台南肉燥做法

台南肉燥

材料:

帶皮五花肉1塊，刀切成細條狀。(千萬不要用絞肉喔！一定要刀切！)、油蔥酥1杯、香菇數朵、洋蔥、紅蘿蔔、可樂一瓶、一把花生

調味料:

生抽、老抽、米酒半杯、冰糖一大塊

做法:

1.將洋蔥、紅蘿蔔 切成系絲，香菇泡軟後切成片

2.麻油一大匙熱鍋，中火爆洋蔥絲，待蔥絲呈金黃色後，加入香菇和紅蘿蔔 絲炒香，放置在旁

3.用中火豬肉絲炒到表面金黃並加入一匙米過的分稍約10分鐘後，再加步驟的蔬菜加入

4.、倒入可樂，1/4 杯的生抽、1/3老抽、一杯油蔥酥、剩下的米酒和花生後，約稍個45分鐘左右

5、45分鐘後下冰糖二大匙，再慢火悶30分鐘，即完成‧

P.S.

1.五花肉的油脂很重，必須用火將油脂逼出，才下醬油和酒等調味品上色入味。

2.生抽用來調味到、老抽用來上色，真的找不到還是可以用醬油代替