cooking diary--油封鴨

油封鴨以前吃過
但是從來沒想過原來可以自己做
後來看到松露玫瑰裡介紹的油封鴨的製作方式後
決定也來自己做做看
但是我把鴨油換成豬油
因為家裡有一小鍋不想浪費
就這樣給他做下去了
結果還不賴^^

我採用85度給他低溫燒個7~8個小時
但是真的用燒的也太累了
所以我用悶燒鍋來做，
約四個小時後會拿出來再check一次溫度對不對
省瓦斯也不浪費時間
不過現在發現
醃的時候
鹽真的不能抹太多
決定每星期醃一次
當作緊急食糧
超好用的

-- 發送自我的 iPhone